Receta de helado de papaya

helado de papaya

Llamando a todos los amantes del helado vegano. Esto es para vosotros, esta una receta de helado libre de aceite refinado y azúcar refinado.

Este helado de papaya no contiene aceite ni azúcar refinados, y sigue siendo un helado muy cremoso, dulce y sabroso. ¿El secreto? Anacardos, leche de coco (de lata) y dátiles.

Si eres nuevo en el veganismo, probablemente pensaste que nunca más comerías helado. O al menos es lo que se piensa, pero debes saber que los anacardos son mágicos, la crema de coco en lata lo hace todo más cremoso, y los dátiles… bueno, los dátiles son un regalo de la naturaleza a la humanidad.

¿Qué tan difícil es preparar este helado de papaya vegano?

No es para nada complicado. Sólo tienes que reunir los ingredientes, ponerlos en una licuadora y congelar… o poner la mezcla en tu heladera y hacer el helado.

Si no tienes una máquina para hacer helados, ¡no te preocupes! Todavía puedes hacer esta receta. Lo he hecho yo mismo… ¿será diferente a usar una máquina de helados real? Bueno, sí… no será “tan” helado como si usaras una heladora real.

Una máquina de helados “bate” la mezcla (la hace girar mientras la mezcla), en un recipiente muy frío. Esto ayuda a evitar que se formen cristales de hielo más tarde, cuando se mete en el congelador, y también da como resultado una textura más cremosa y espesa, más parecida a la del helado. Así que, si no usas uno, sí, será diferente, pero sigue siendo sabroso, cremoso y frío, y merece totalmente la pena.

La heladera que uso es esta de H. Koenig. Hace oficialmente un año que la tengo y ha sido genial. La he usado más veces de las que puedo contar… y seguiré usándola, sobre todo después de idear esta receta de helado vegano de papaya.

Un poco de historia de la papaya

La papaya es originaria de las Américas tropicales, incluyendo el sur de México y el centro y norte de Sudamérica. Los árboles se introdujeron en el Caribe y, finalmente, en Europa y las islas del Pacífico.

Preparación: 10 minutos
Cocinar: 20 min
Congelar: 2 hrs s
Total: 2 hrs 30 mins
Porciones: 4 porciones

Ingredientes para preparar helado de papaya

  • 1 papaya madura
  • 1,5 tazas de anacardos (mejor si se dejan en remojo de 1 a 2 horas)
  • 1 lata de crema de coco
  • 5 dátiles
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones para su preparación

Datos Nutricionales4 porciones
Cantidad por porción314 calorías
% de valor diario*.
Grasa total 20g (26%)
Grasa saturada13g (63%)
Colesterol111mg (37%)
Sodio42mg (2%)
Carbohidratos totales32g (12%)
Fibra dietética2g (7%)
Proteínas4g
Calcio65mg (5%)
*El % de valor diario (VD) indica la cantidad de un nutriente en una
porción de alimento que contribuye a una dieta diaria. Para los consejos
generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
  1. Deja los anacardos en remojo de 1 a 2 horas. Si tienes una batidora muy potente, puedes dejarlos en remojo durante una hora o menos. Si no tienes una batidora potente, te aconsejo que dejes los anacardos en remojo para conseguir la máxima cremosidad.
  2. Pon todos los ingredientes en la batidora y batir hasta que esté suave.
  3. Bate en la máquina de hacer helados durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que alcance una consistencia de helado duro. Si no tienes una máquina para hacer helados, después de batir todo junto, vierte en un recipiente de vidrio hermético o en un recipiente para helados como este (enlace afiliado), mételo en el congelador y congélalo durante unas horas antes de servirlo.
  4. Ahora a disfrutar!

NOTAS

Para obtener los mejores resultados, utiliza una máquina de hacer helados como ésta (enlace de afiliado), pero si no tienes una, ¡no te preocupes! Se puede preparar esta receta sin una y lo que debes hacer es poner la mezcla en un recipiente de cristal en el congelador y esperar unas horas para que se endurezca. Puede que tengas que esperar a descongelarla un poco antes de servirla si se congela demasiado. La consistencia no será exactamente como la de un helado, pero sigue funcionando y es una delicia.

Cocinar con papaya

La papaya puede comerse verde o madura. Cuando está madura, se suele pelar, quitar las semillas, cortar en rodajas y comerla cruda en ensaladas, marinadas, chutneys, batidos y postres. La papaya inmadura se come cruda, como en esta ensalada de papaya verde, o cocida y utilizada en guisos, mermeladas y conservas, así como en muchos platos asiáticos, tailandeses, caribeños e indios. Incluso las hojas jóvenes de papaya pueden cocerse al vapor y comerse como las espinacas. Las semillas negras tienen un sabor fuerte y picante y son totalmente comestibles. Se pueden moler y utilizar como sustituto de la pimienta negra. Todo, excepto la piel, es comestible en esta versátil fruta.

Cuidado con el factor gelatina no gelificante

Si lees la caja de una mezcla de gelatina para postres, te darás cuenta de que ciertas frutas como la papaya, la piña, el kiwi y el mango, entre otras, no son recomendables para mezclar. Esto se debe a que contienen una enzima especial que probablemente impedirá que la gelatina se solidifique o dará lugar a un conjunto blando.

En el caso de las papayas, la enzima se llama papaína, que es conocida por romper el colágeno de la gelatina rica en proteínas. Por eso los jugos de estas frutas se utilizan a menudo para marinar cortes de carne duros y ablandarlos.

Una forma de sortear este dilema es calentar la fruta mediante ebullición o el vapor para inactivar la enzima y luego añadir la gelatina a la fruta caliente. Otra solución es utilizar fruta enlatada, que ha sido calentada en el proceso de enlatado.

 

Artículos recomendados